Vie pratique
Voilà une recette tout juste limite de saison. La pleine saison du coing s’étale, en fait, d’octobre à décembre. En janvier, il se fait plus rare sur les étals des marchés. Ce fruit est proche de la poire et de la pomme, à cette différence près qu’il ne se consomme que cuit. Cru, le coing a une texture un peu farineuse et se révèle astringent. En revanche, une fois passé à la casserole, le coing peut faire profiter toute la famille de sa petite saveur citronnée. Le plus simple, c’est de le transformer en compote.
Prenez quatre beaux coings, pelez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Placez-les ensuite dans une casserole. Ajoutez un verre d’eau, le jus d’un demi-citron et deux cuillères à soupe de sucre. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux en mélangeant constamment. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Lorsque les morceaux commencent à se décomposer, épicez-les d’une petite cuillère à café de cannelle et offrez-leur une belle noix de beurre. Écrasez les morceaux pour en faire une belle compote. Celle-ci se mange en accompagnement ou au petit-déjeuner sur une tartine de pain grillé…
T. D.
