En juin 1966, l'oeuf sort de sa coquille

Il y a tout juste soixante ans, paraissait dans le Ligueur une série d’articles assez curieux. L’apparence de ceux-ci est commune, rien ne les singularise vraiment, si ce n’est ce petit texte encadré dans le coin supérieur droit : « Voici les conseils pratiques de l’O.N.D.A.H. (Office national des débouchés agricoles et horticoles). À lire par les parents, les étudiants et tous les amis des familles nombreuses ». À chaque fois, c’est une thématique bien de saison qui inspire le contenu. Voici quelques exemples de titres toujours posés sous forme de question : « Comment se nourrir et se maintenir en forme pendant les examens ? », « Comment se refaire des forces après les examens ? », « Comment organiser ses vacances ? ».

Quel parent ne serait pas attiré par ces interrogations qui concernent le quotidien et le bien-être des petit·es ? Invariablement, l’auteur ou l’autrice débute par des conseils très généraux qui touchent à la bonne hygiène de vie, à l’éducation compréhensive, aux bienfaits du sommeil. Puis, tout aussi invariablement, le discours dérive vers l’alimentation. C’est qu’il faut « choisir une nourriture riche et cependant légère, équilibrée et parfaitement assimilable pour des organismes jeunes et en pleine croissance ». Plus précisément, il faut opter pour des aliments qui contiennent des « protéines, hydrates de carbone, lipides, vitamines, acides aminés et oligo-éléments ».
Voilà les papas et mamans de 1966 bien mis·es en condition. Pour tous les défis de ce mois de juin, l’alimentation semble la pierre angulaire d’un bon accompagnement des enfants, elle est « un élément essentiel pour la santé de vos enfants ». C’est là que déboule l’aliment miracle, celui qui contient « sous une forme condensée » tout ce dont on parlait plus haut, qui revendique dix-sept acides aminés, qui est la base de l’alimentation de « l’homme moderne », qui est « économique à l’emploi et léger pour le budget des familles nombreuses ». Attention, roulement de batterie de cuisine pour accueillir cet ingrédient magique qui va révolutionner votre quotidien : l’œuf.

Eh oui, pendant plusieurs semaines, c’est l’œuf qui, à l’initiative de l’O.N.D.A.H., va s’inviter dans les pages du Ligueur. À chaque fois, les lecteurs et lectrices se verront imposer un tableau reprenant les principales vitamines contenues sous la coquille et, en fin d’article, un dernier conseil balancé comme un slogan : « L’œuf au petit déjeuner, c’est la garantie d’une bonne journée ».  
En attendant, pendant un bon mois, le lectorat du magazine aura pu redécouvrir cet aliment de « l’homme moderne » qui, entre nous, était déjà consommé durant la préhistoire. Il aura aussi déniché mille façons d’accommoder ce produit agricole : une paella aux œufs, une tortilla madrilène… Et puis les omelettes, qu’elles soient antillaises, américaines ou… farcies de morue. Envie de vous replonger dans ces recettes vintages ? Notre machine à remonter le temps ci-dessous vous transportera dans l’arrière-cuisine du Ligueur des sixties.