Un brin vantard, l’épinard ?

Ingrédients :

• 2 bananes
• 4 dattes
• 2 tasses de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 tasses d’épinards frais

On s'y met :
Cette recette a ceci de fantastique qu’elle est simple comme bonjour. Tellement simple que les enfants sont seuls à la manœuvre pour la réaliser. Munissez-les d’un blender (ou de tout autre appareil qui mixe) et c’est parti.
Ils commencent par couper deux bananes en rondelles, ajoutent l’équivalent dénoyauté de quatre dates, versent le lait de coco et deux bonnes poignées d’épinard. Une belle cuillérée de miel plus tard, il n’y a plus qu’à faire tourner le blender pour qu’il fasse son œuvre.
Si vous souhaitez donner un petit goût glacé à la boisson, deux options : congeler les bananes avant ou ajouter des glaçons à la préparation. Ça y est, vous avez un smoothie multivitaminé pour démarrer la journée ou en guise de goûter.

Frais ou congelés, les épinards présentent-ils les mêmes propriétés ?
« Le fait de surgeler des légumes n’altère pas leur teneur en vitamines et minéraux. Il y a même des études qui ont démontré que, dans certains cas, des légumes congelés contiennent davantage de nutriments que des légumes dont l’état de fraîcheur laisserait à désirer.
Sur le plan de la texture et de la saveur, je préfère consommer les légumes frais. Ils sont plus croustillants et avec plus de goût que leur version congelée qui rend de l’eau. Consommer un légume frais est aussi une manière de soutenir directement les producteurs sans passer par l’étape industrielle nécessaire à sa surgélation. On évite ainsi un intermédiaire non nécessaire pour rendre le circuit producteur-consommateur le plus court possible. »

« Mange tes épinards pour être fort comme Popeye ». Tous les enfants ont déjà entendu cette phrase, mais la feuille verte rend-elle réellement plus fort ?
« C’est une légende qui proviendrait d’une erreur scientifique sur la valeur en fer de l’épinard. Dans le rapportage, on aurait oublié d’indiquer une virgule à la valeur, ce qui a tronqué le résultat avec une teneur en fer erronée. La BD de Popeye a embrayé sur cette fausse croyance en jouant sur l’amalgame entre la force du personnage et la fameuse boîte d’épinards chargée de faire la promotion des légumes. En réalité, l’homme aux gros biceps avait une santé de fer, mais ce n’est pas la teneur en fer des épinards qui le rendait si fort. Il n’y a pas plus de fer dans les épinards que dans les lentilles, par exemple. »

• Pour les fans de mots-croisés : riche en fibres, l’épinard est aussi surnommé « le balai de l’estomac » pour sa capacité à être bien digéré et à stimuler le transit intestinal. Vous connaissez désormais le surnom de la feuille verte, aussi appelée Herbe de Perse.
• Dans sa visée de vulgarisation-familiarisation des légumes auprès des familles, et en particulier des petit·es, Laura Matthys, qui est aussi comédienne, a créé le spectacle pour enfants On se Poêle ! Plus d’infos sur le site lamarmitedelo.be