Vie pratique
Voilà un légume présent durant tout l’hiver dans les magasins : le panais. Sa pleine saison s’étale en effet de novembre à mars. Sa chair tendrement sucrée peut se transformer en jolie purée délicate. Découpé en tronçons, il peut rejoindre des potées de légumes, des soupes, etc. Ici, on a choisi de les accommoder façon « poêlée ». La recette est toute simple et assez rapide.
Prenez quatre panais, brossez-les bien, puis découpez-les en rondelles assez fines. Dans une poêle, placez une noix de beurre et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Jetez-y les rondelles de panais que vous faites revenir, à feu doux, une quinzaine de minutes avec du persil, du poivre et du sel. Ajoutez de l’eau (cuillère par cuillère) si c’est nécessaire. Lorsque les panais sont dorés, cuits, mais toujours un chouia croquants, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et deux autres de crème liquide dans la préparation. Mélangez quelques secondes. Puis ajoutez encore quelques gouttes de sauce soja. Mélangez à nouveau. Pour donner un peu de peps à la préparation, on peut garnir cet accompagnement de noisettes grossièrement concassées.
