Quiche légère de courgettes aux scampis

• Une courgette
• Six œufs
• Un rouleau de pâte feuilletée
• 400 g de scampis
• 150 g de Comté
• Poivre, sel, paprika doux ou curry
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la petite histoire, cette recette s’est inventée en cuisine dans la foulée d’une contrainte. Je voulais préparer un petit truc à manger, sur le pouce, pour un ami de passage. Celui-ci était intolérant au lait et à la crème fraîche. Et j’avais prévu de faire une quiche. Bon, nouveau défi à relever. Tout en pendant aux papilles exigeantes du reste de la famille. 

D’abord faites mariner les scampis dans trois cuillères à soupe avec du paprika doux et trois pincées de sel. Dans une poêle, faites revenir les scampis. Conservez le jus de ceux-ci.

Râpez les courgettes. Mettez-les dans un saladier. Mélangez-les patiemment avec les œufs. Ajoutez le comté râpé. Continuez à mélanger. Épicez selon vos envies.

Disposez votre pâte dans une platine avec son papier cuisson. Versez la préparation et laissez cuire de 30 à 35 minutes.